Gelatina Keto de Chocolate Amargo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chocolate amargo sin azúcar (85% cacao o más)— 100gpicado finamente
• 2
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)sin azúcares añadidos
• 3
  Agua— 1/2 taza (120ml)
• 4
  Grenetina sin sabor (gelatina en polvo)— 2 sobres (14g)
• 5
  Eritritol granulado o monk fruit— 1/2 taza (o al gusto)
• 6
  Extracto puro de vainilla— 1 cucharadita
• 7
  Pizca de sal— 1/4 cucharaditarealza el sabor del chocolate

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón pequeño, espolvorea la grenetina sobre 1/4 taza de agua fría y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate, hasta que espese y parezca una esponja.

2. 2

   En una olla mediana a fuego medio-bajo, combina el 1/4 taza de agua restante, la crema para batir, el eritritol y la pizca de sal. Calienta sin dejar que hierva, removiendo ocasionalmente, hasta que el eritritol se disuelva completamente (aproximadamente 3-5 minutos).

3. 3

   Retira la olla del fuego y agrega el chocolate amargo picado. Deja reposar por 2 minutos para que el calor derrita el chocolate, luego revuelve bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

4. 4

   Incorpora la grenetina hidratada a la mezcla caliente de chocolate. Remueve vigorosamente hasta que la grenetina se disuelva por completo y no queden grumos (aproximadamente 2-3 minutos).

5. 5

   Finalmente, añade el extracto de vainilla y mezcla. Vierte la preparación en moldes individuales para gelatina o en un molde grande de tu elección. Deja enfriar a temperatura ambiente por 10 minutos.

6. 6

   Refrigera la gelatina por un mínimo de 4 horas, o idealmente durante toda la noche, hasta que esté completamente firme. Desmolda con cuidado y sirve fría.