Gelatina Keto de Matcha con Crema de Coco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Agua fría— 1/2 tazapara hidratar la grenetina
• 2
  Grenetina sin sabor— 4 sobres (28g)o 4 cucharadas
• 3
  Agua caliente— 1 tazapara disolver el matcha
• 4
  Matcha en polvo de grado ceremonial— 2 cucharadas soperas
• 5
  Leche de coco entera (parte sólida)— 1 tazade lata, sin diluir
• 6
  Eritritol o Monk fruit— 1/2 tazao al gusto, endulzante keto
• 7
  Extracto de vainilla sin azúcar— 1 cucharadita
• 8
  Crema batida keto— al gustoopcional, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón pequeño, vierte el agua fría y espolvorea uniformemente la grenetina sin sabor. Deja reposar por 5-10 minutos hasta que se hidrate y espese, formando una pasta gelatinosa.

2. 2

   En otro tazón, agrega el matcha en polvo y vierte la taza de agua caliente. Bate vigorosamente con un batidor de bambú o tenedor hasta que no queden grumos y el matcha esté completamente disuelto y espumoso.

3. 3

   En una cacerola a fuego medio-bajo, calienta la leche de coco entera (solo la parte sólida si está separada) junto con el eritritol o monk fruit. Revuelve constantemente por 3-5 minutos hasta que el endulzante se disuelva por completo (evita que hierva).

4. 4

   Retira la cacerola del fuego y agrega la grenetina hidratada a la mezcla caliente de leche de coco. Revuelve enérgicamente por 2-3 minutos hasta que la grenetina se disuelva por completo y no queden grumos. Inmediatamente después, incorpora la mezcla de matcha y el extracto de vainilla, batiendo hasta obtener una preparación homogénea.

5. 5

   Vierte la mezcla en moldes individuales para gelatina o en un molde grande. Deja enfriar a temperatura ambiente por 15-20 minutos, luego refrigera por al menos 3-4 horas, o hasta que la gelatina esté completamente firme y cuajada.

6. 6

   Para servir, desmolda con cuidado la gelatina. Puedes decorar cada porción con un poco de crema batida keto y espolvorear un toque extra de matcha en polvo para un acabado elegante.