Gelatina Keto de Moka

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Café espresso fuerte— 1 taza (240ml)frío o a temperatura ambiente
• 2
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza (120ml)sin azúcar
• 3
  Leche de almendras sin azúcar— 1/2 taza (120ml)
• 4
  Cacao en polvo sin azúcar— 2 cucharadas (10g)
• 5
  Eritritol granulado— 1/2 taza (80g)o al gusto
• 6
  Gelatina sin sabor en polvo— 2 cucharadas (14g)
• 7
  Agua fría— 1/4 taza (60ml)para hidratar la gelatina
• 8
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 9
  Sal— 1 pizca

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón pequeño, esparce la gelatina sin sabor sobre el agua fría. Deja reposar por 5 minutos hasta que se hidrate y se forme una pasta espesa.

2. 2

   En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, combina el café espresso, la crema para batir, la leche de almendras, el cacao en polvo, el eritritol y la pizca de sal. Calienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que el eritritol y el cacao se disuelvan por completo (aproximadamente 3-4 minutos). No dejes que hierva.

3. 3

   Retira la cacerola del fuego. Agrega la gelatina hidratada a la mezcla caliente y revuelve vigorosamente hasta que se disuelva por completo, asegurándote de que no queden grumos.

4. 4

   Incorpora el extracto de vainilla a la mezcla y revuelve bien.

5. 5

   Vierte la mezcla en cuatro moldes individuales para gelatina o en un molde grande de tu elección. Deja enfriar a temperatura ambiente por unos minutos.

6. 6

   Refrigera la gelatina por al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme. Para servir, puedes desmoldarla si usaste moldes individuales y decorar con un poco de crema batida keto o espolvorear con cacao en polvo adicional.