Gordita Keto de Carnitas de Puerco Auténticas

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Harina de almendra— 1 taza (100g)
• 2
  Harina de coco— 2 cucharadas (15g)
• 3
  Psyllium husk powder— 1 cucharadapara mejor textura y elasticidad de la masa
• 4
  Polvo para hornear— 1 cucharadita
• 5
  Sal— 1/2 cucharadita
• 6
  Agua tibia— 1/2 tazao según sea necesario para la masa
• 7
  Carnitas de puerco keto deshebradas— 400gya preparadas y calientes
• 8
  Manteca de cerdo o aceite de aguacate— 2 cucharadaspara cocinar gorditas y calentar carnitas
• 9
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 11
  Salsa verde keto— 1/2 tazacasera o comercial baja en carbohidratos
• 12
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 13
  Limones— 2 piezasen cuartos, para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara la masa de las gorditas:** En un bol grande, combina la harina de almendra, harina de coco, psyllium husk powder, polvo para hornear y sal. Mezcla bien todos los ingredientes secos.

2. 2

   Poco a poco, agrega el agua tibia a la mezcla de harinas y amasa hasta formar una masa homogénea y que no se pegue. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua. Deja reposar la masa por 5 minutos para que el psyllium haga su efecto.

3. 3

   **Forma y cocina las gorditas:** Divide la masa en 4 porciones iguales. Con las manos ligeramente humedecidas, forma cada porción en una bola y luego aplánalas para crear discos de unos 8-10 cm de diámetro y aproximadamente 1 cm de grosor.

4. 4

   Calienta 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite de aguacate en un comal o sartén a fuego medio. Cocina cada gordita durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retira y mantén calientes.

5. 5

   **Calienta las carnitas:** En el mismo comal o sartén, agrega la cucharada restante de manteca o aceite. Calienta las carnitas deshebradas a fuego medio durante 3-5 minutos, asegurándote de que estén bien calientes y ligeramente crujientes.

6. 6

   **Ensamblaje final y servicio:** Abre cuidadosamente cada gordita por la mitad (como un pan pita) o haz un corte profundo en un lado. Rellena generosamente con las carnitas calientes. Adorna cada gordita con cebolla picada, cilantro fresco, rebanadas de aguacate y un chorrito de salsa verde keto. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.