Gordita Keto de Chicharrón con Frijoles Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Harina de almendra— 200 gpara la masa de la gordita
• 2
  Queso mozzarella rallado— 150 gpara la masa y el relleno
• 3
  Huevo— 1 piezapara unir la masa
• 4
  Chicharrón de cerdo— 200 gcortado en trozos medianos
• 5
  Frijoles de soja negros cocidos— 120 genjuagados y escurridos
• 6
  Queso fresco desmoronado— 100 g
• 7
  Aguacate— 2 piezasrebanado
• 8
  Crema agria— 100 g
• 9
  Cilantro fresco picado— 2 cucharadas
• 10
  Jugo de limón— 2 cucharadas
• 11
  Aceite de oliva— 2 cucharadaspara freír

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol, mezcla la harina de almendra, el queso mozzarella rallado, el huevo y una pizca de sal; amasa 2 minutos hasta obtener una masa homogénea.

2. 2

   Divide la masa en 4 porciones y forma discos de 10 cm de diámetro; cocina cada disco en una sartén antiadherente con 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio 2 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.

3. 3

   Mientras se cocinan las gorditas, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en otra sartén a fuego medio-alto 1 minuto; agrega el chicharrón y fríe 3 minutos hasta que esté crujiente.

4. 4

   Incorpora los frijoles de soja negros al chicharrón, sazona con ½ cucharadita de comino, sal y pimienta al gusto, y cocina 4 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

5. 5

   Rellena cada gordita con una porción de la mezcla de chicharrón y frijoles, luego agrega queso fresco, rebanadas de aguacate y una cucharada de crema agria.

6. 6

   Espolvorea cilantro picado y rocía con jugo de limón antes de servir; sirve caliente y disfruta.