Gordita Keto de Moronga con Masa de Harina de Almendra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra fina— 150gpara la masa de la gordita
• 2
  queso mozzarella rallado— 150gpara fundir y dar consistencia a la masa
• 3
  queso crema— 30ga temperatura ambiente
• 4
  huevo— 1 piezabatido
• 5
  moronga (morcilla) de buena calidad— 300gsin azúcares añadidos, picada en cubos pequeños
• 6
  cebolla blanca— 40gfinamente picada
• 7
  chile serrano— 1 piezadesvenado y picado finamente
• 8
  manteca de cerdo— 2 cucharadaspara freír la moronga y dorar las gorditas
• 9
  cilantro fresco— 15gpicado finamente
• 10
  sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón apto para microondas, funde el queso mozzarella junto con el queso crema durante 60 segundos. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.

2. 2

   Incorpora la harina de almendra, el huevo batido y una pizca de sal al queso fundido. Amasa vigorosamente con las manos hasta formar una masa suave y manejable. Divide la masa en 4 porciones iguales, dales forma de bola y aplánalas suavemente con las manos para formar las gorditas de aproximadamente 1 cm de grosor.

3. 3

   En un sartén a fuego medio, calienta una cucharada de manteca de cerdo. Acitrona la cebolla y el chile serrano durante 3 minutos hasta que estén suaves. Agrega la moronga picada y cocina, moviendo constantemente, durante 8 minutos hasta que esté bien dorada. Sazona con sal, pimienta y espolvorea el cilantro fresco. Reserva caliente.

4. 4

   En un comal o sartén antiadherente a fuego medio-bajo, calienta la otra cucharada de manteca de cerdo. Cocina las gorditas de masa de almendra durante 4 minutos por lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro.

5. 5

   Con un cuchillo de sierra, abre las gorditas por la mitad con cuidado de no romperlas por completo. Rellena generosamente cada gordita con el guisado de moronga caliente y sirve de inmediato.