Gorditas Keto de Frijoles

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 200g
• 2
  frijoles negros— 100gcocidos
• 3
  cebolla— 1 piezapicada
• 4
  ajo— 3 dientespicados
• 5
  epazote— 1 cucharaditaseca
• 6
  crema— 100g
• 7
  queso fresco— 100g
• 8
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 9
  aceite de oliva— 20g
• 10
  sal— al gusto
• 11
  pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C. En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, la sal y la pimienta.

2. 2

   Agrega el aceite de oliva y la crema, y mezcla hasta que se forme una masa suave y homogénea.

3. 3

   Cubre la masa con plástico y refrigera durante 10 minutos. Luego, divide la masa en 4 porciones iguales.

4. 4

   En un sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.

5. 5

   Agrega los frijoles negros cocidos, el epazote y la sal, y cocina durante 2-3 minutos más. Luego, deja enfriar.

6. 6

   Estira cada porción de masa en un círculo de unos 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada de la mezcla de frijoles en el centro de cada círculo, y dobla la masa para formar una gordita.

7. 7

   Coloca las gorditas en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y suaves.

8. 8

   Sirve las gorditas calientes, acompañadas de crema, queso fresco y aguacate en rebanadas.