Guacamole Keto con Gusanos de Maguey Crujientes

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  aguacates maduros grandes— 4 piezaspulpa
• 2
  cebolla blanca— 1/4 tazafinamente picada
• 3
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 4
  chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado, o al gusto
• 5
  jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 6
  sal marina— 1 cucharaditao al gusto
• 7
  gusanos de maguey (chinicuiles)— 100gfrescos o congelados
• 8
  aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadaspara freír

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Si utilizas gusanos de maguey congelados, descongélalos completamente y sécalos bien con papel de cocina. Si son frescos, límpialos suavemente.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate o manteca en un sartén pequeño a fuego medio. Una vez caliente, agrega los gusanos de maguey y fríelos durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén dorados y visiblemente crujientes. Retíralos del sartén y colócalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa, luego sazona con una pizca de sal marina.

3. 3

   Mientras se fríen los gusanos, corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa. Coloca la pulpa en un tazón mediano y machácala con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada (puedes dejar algunos trozos para una textura más rústica).

4. 4

   Agrega la cebolla blanca picada, el cilantro fresco, el chile serrano picado y el jugo de limón al aguacate machacado. Mezcla bien todos los ingredientes.

5. 5

   Sazona el guacamole generosamente con sal marina y mezcla nuevamente. Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más sal o jugo de limón a tu gusto.

6. 6

   Sirve el guacamole fresco en un tazón y decóralo con los gusanos de maguey crujientes justo antes de disfrutar. Acompáñalo con totopos keto de queso o rebanadas de pepino.