Guacamole Keto con Jitomate Asado y Ajo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Aguacates maduros grandes— 3 piezasHass, bien maduros
• 2
  Jitomates Roma— 2 piezas
• 3
  Dientes de ajo— 4 piezassin pelar
• 4
  Cebolla morada— 1/4 tazafinamente picada
• 5
  Cilantro fresco— 1/4 tazafinamente picado
• 6
  Chile jalapeño— 1/2 piezasin semillas y finamente picado (ajusta al gusto)
• 7
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 1 cucharada
• 9
  Sal marina— 1/2 cucharaditao al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— 1/4 cucharaditao al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una charola para hornear, coloca los jitomates enteros y los dientes de ajo sin pelar. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

2. 2

   Asa los jitomates y el ajo en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los jitomates estén suaves y ligeramente carbonizados, y los ajos estén tiernos. Voltea a mitad de cocción.

3. 3

   Retira del horno y deja enfriar por 5 minutos. Pela los jitomates (si lo deseas) y pica finamente. Pela los dientes de ajo y machácalos hasta formar una pasta. Reserva.

4. 4

   Mientras tanto, corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca en un tazón grande y machaca con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada (chunky o más suave).

5. 5

   Agrega al tazón de aguacate los jitomates asados picados, la pasta de ajo asado, la cebolla morada picada, el cilantro picado, el chile jalapeño picado y el jugo de limón.

6. 6

   Mezcla todos los ingredientes suavemente hasta que estén bien incorporados. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

7. 7

   Sirve inmediatamente o cubre con plástico autoadherente pegado directamente a la superficie del guacamole para evitar la oxidación, y refrigera hasta por 1 hora antes de servir. Disfruta con tus dippers keto favoritos (chips de queso, vegetales crujientes como apio o pepino).