Guacamole Keto con Salmón Ahumado y Totopos de Queso

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  aguacates Hass maduros— 3 piezassuaves al tacto pero firmes
• 2
  salmón ahumado— 150gcortado en cubitos pequeños
• 3
  chile serrano— 1 piezafinamente picado, sin semillas si prefieres menos picante
• 4
  cebolla morada— 30gpicada finamente en brunoise
• 5
  cilantro fresco— 1/4 de tazadesinfectado y picado finamente
• 6
  jugo de limón verde— 2 cucharadasrecién exprimido
• 7
  aceite de oliva virgen extra— 2 cucharadas
• 8
  queso manchego o gouda rallado— 150gpara los totopos keto
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C y prepara una bandeja con papel para hornear (parchment paper).

2. 2

   Distribuye el queso rallado en la bandeja formando pequeños círculos planos de unos 5 cm de diámetro, dejando espacio entre ellos.

3. 3

   Hornea el queso de 8 a 10 minutos hasta que los bordes estén dorados y burbujeantes; retira, corta inmediatamente en forma de triángulos (totopos) y deja enfriar para que se pongan crujientes.

4. 4

   En un tazón grande o molcajete, coloca la pulpa de los aguacates y tritúrala con un tenedor dejando una textura rústica con trozos enteros.

5. 5

   Agrega el chile serrano, la cebolla morada, el cilantro picado, el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra al tazón del aguacate.

6. 6

   Mezcla los ingredientes suavemente y sazona con sal de mar y pimienta negra al gusto.

7. 7

   Incorpora dos terceras partes del salmón ahumado en cubos integrándolo de manera envolvente para no deshacerlo.

8. 8

   Sirve el guacamole en un tazón, decora con el resto del salmón ahumado por encima y acompaña con los totopos de queso crujientes.