Guacamole Keto Estilo Guerrero con Pepitas

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  aguacates maduros grandes— 4 piezasHass, preferentemente
• 2
  chile serrano fresco— 1-2 piezasAl gusto, sin semillas y finamente picado
• 3
  cebolla blanca— 1/4 unidadPicada muy finamente
• 4
  cilantro fresco— 1/4 tazaPicado
• 5
  jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 6
  sal marina— 1/2 cucharaditaO al gusto
• 7
  pepitas de calabaza (sin cáscara)— 1/4 tazaTostadas
• 8
  chicharrón de cerdo (opcional para servir)— 100gComo acompañamiento keto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Comienza tostando las pepitas de calabaza. Calienta un sartén seco a fuego medio-bajo y tuesta las pepitas por 3-5 minutos, moviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Retira del fuego y reserva.

2. 2

   Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un tazón mediano. Con un machacador de papas o un tenedor, machaca los aguacates hasta obtener la consistencia deseada (desde trozos grandes hasta casi crema, según tu preferencia).

3. 3

   Agrega al tazón el chile serrano finamente picado, la cebolla blanca picada y el cilantro fresco picado. Mezcla suavemente para integrar los ingredientes.

4. 4

   Vierte el jugo de limón fresco sobre la mezcla de aguacate y sazona con la sal marina. Mezcla nuevamente para asegurar que todos los sabores se distribuyan uniformemente. Prueba y ajusta la sal o el limón si es necesario.

5. 5

   Incorpora la mitad de las pepitas tostadas al guacamole, mezclando con cuidado. Esto le dará una textura crujiente dentro del guacamole.

6. 6

   Transfiere el guacamole a un recipiente de servicio. Espolvorea el resto de las pepitas tostadas por encima para decorar y añadir un extra de textura. Sirve inmediatamente con chicharrón de cerdo o bastones de chayote como acompañamiento keto.