Guacamole Keto Rostizado con Jitomate Asado

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  aguacates maduros grandes— 3 piezaspartidos por la mitad, sin hueso
• 2
  jitomates roma— 3 piezaspartidos por la mitad
• 3
  cebolla morada— 1/4 unidadfinamente picada, mitad para asar, mitad fresca
• 4
  chiles serranos— 2 piezasenteros, o al gusto para el picante
• 5
  dientes de ajo— 2 unidadessin pelar
• 6
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 8
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  sal de mar— 1 cucharaditao al gusto
• 10
  pimienta negra molida— 1/2 cucharaditao al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una charola para hornear, coloca los aguacates (con la carne hacia arriba), los jitomates, 1 chile serrano, 1/8 de la cebolla morada en trozos grandes y los dientes de ajo sin pelar.

2. 2

   Rocía los ingredientes en la charola con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Hornea por 20-25 minutos, o hasta que los jitomates y aguacates estén ligeramente caramelizados y los chiles suaves. Retira del horno y deja enfriar por 5 minutos.

3. 3

   Una vez tibios, retira la piel de los jitomates y los ajos (si lo deseas para una textura más suave). Con una cuchara, extrae la pulpa de los aguacates y colócala en un tazón grande. Agrega los jitomates asados, el chile serrano asado (sin tallo) y los ajos asados.

4. 4

   Con un machacador de papas o un tenedor, machaca suavemente los ingredientes asados hasta obtener la consistencia deseada para tu guacamole, dejando algunos trozos para textura. No lo hagas puré.

5. 5

   Pica finamente el otro chile serrano (si deseas más picante) y el 1/8 restante de la cebolla morada. Añádelos al tazón junto con el cilantro fresco picado y el jugo de limón fresco.

6. 6

   Agrega la cucharada restante de aceite de oliva y mezcla bien todos los ingredientes. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

7. 7

   Sirve inmediatamente con opciones keto como chicharrón de cerdo, rebanadas de pepino o apio, o 'chips' de queso horneado.