Helado Keto de Chocolate Amargo Intenso

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chocolate amargo (85-90% cacao)— 100gpicado finamente
• 2
  Crema para batir (heavy cream)— 400 mlfría
• 3
  Eritritol en polvo— 80go al gusto, puedes usar una mezcla con Monk Fruit
• 4
  Extracto de vainilla sin azúcar— 1 cucharadita
• 5
  Sal de mar— 1/4 cucharaditarealza el sabor del chocolate
• 6
  Café espresso instantáneo en polvo— 1/2 cucharaditaopcional, para intensificar el chocolate

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón resistente al calor, combina el chocolate amargo picado y la sal de mar. Calienta a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Deja enfriar ligeramente.

2. 2

   En un tazón grande y frío, bate la crema para batir fría a velocidad media-alta hasta que forme picos suaves. Ten cuidado de no batir en exceso para evitar que se convierta en mantequilla.

3. 3

   En un tazón separado, mezcla el eritritol en polvo, el extracto de vainilla y el café espresso en polvo (si lo usas). Agrega esta mezcla al chocolate derretido y revuelve bien hasta que se integre completamente.

4. 4

   Vierte suavemente la mezcla de chocolate en la crema batida, incorporando con movimientos envolventes con una espátula. Asegúrate de que no queden rayas de crema sin mezclar, pero sin desinflar la crema.

5. 5

   Transfiere la mezcla a un recipiente apto para congelador, preferiblemente metálico o de vidrio. Cubre con papel film directamente sobre la superficie del helado para evitar la formación de cristales de hielo.

6. 6

   Congela por al menos 4-6 horas o hasta que esté firme. Para una textura más suave y cremosa (si no tienes máquina de helados), revuelve la mezcla cada 30-45 minutos durante las primeras 2-3 horas de congelación.

7. 7

   Antes de servir, deja reposar el helado a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que se ablande un poco y sea más fácil de sacar.