Helado Keto de Guanábana Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pulpa de guanábana madura— 80 gramossin semillas, muy bien licuada o machacada
• 2
  Crema para batir (nata para montar)— 2 tazas (480 ml)con alto porcentaje de grasa (35% o más)
• 3
  Crema de coco (parte sólida)— 1 taza (240 ml)refrigerar una lata de leche de coco full-fat por la noche y usar solo la parte espesa
• 4
  Eritritol o mezcla de eritritol/monk fruit— 1/2 tazao al gusto, ajustar según preferencia de dulzor
• 5
  Extracto de vainilla sin azúcar— 1 cucharadita
• 6
  Jugo de limón fresco— 1 cucharadapara realzar el sabor y equilibrar el dulzor
• 7
  Goma xantana— 1/4 cucharaditaayuda a la textura y evita la formación de cristales de hielo

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asegúrate de que la pulpa de guanábana esté completamente sin semillas y muy bien licuada hasta obtener una pasta suave. Refrigera la crema para batir y la crema de coco al menos 4 horas antes, o toda la noche, para que estén muy frías.

2. 2

   En un bol grande, combina la pulpa de guanábana licuada, la crema para batir fría, la crema de coco sólida (solo la parte espesa), el eritritol, el extracto de vainilla y el jugo de limón.

3. 3

   Bate la mezcla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté bien combinada y ligeramente espesa. Poco a poco, añade la goma xantana mientras sigues batiendo para asegurar que se incorpore sin grumos, batiendo por 2-3 minutos más.

4. 4

   Cubre el bol y refrigera la mezcla por al menos 1 hora (o hasta 2 horas) para que esté muy fría antes de pasar a la máquina de helados. Esto es crucial para la textura final y un helado más cremoso.

5. 5

   Vierte la mezcla fría en tu máquina de hacer helados y churn según las instrucciones del fabricante, generalmente de 20 a 30 minutos, hasta que tenga la consistencia de un helado suave. Si no tienes máquina, vierte en un recipiente apto para congelador y congela por 30 minutos, luego retira y bate vigorosamente con un tenedor o batidora. Repite este proceso cada 30 minutos por 2-3 horas hasta obtener la consistencia deseada.

6. 6

   Transfiere el helado a un recipiente hermético y congela por al menos 3-4 horas para que adquiera una consistencia firme. Antes de servir, puedes dejarlo a temperatura ambiente por 5-10 minutos para que se ablande ligeramente.