Helado Keto de Guayaba Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  guayabas maduras— 150gaproximadamente 3-4 guayabas medianas, peladas y sin semillas
• 2
  crema para batir (heavy cream)— 2 tazas (480ml)muy fría
• 3
  queso crema— 113ga temperatura ambiente
• 4
  eritritol granulado— 1/2 tazao al gusto, ajustar según dulzor deseado
• 5
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 6
  jugo de limón fresco— 1 cucharadaopcional, para realzar el sabor

👨‍🍳Preparación

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   Prepara las guayabas: Pela las guayabas y retira las semillas cuidadosamente. Pica la pulpa en trozos pequeños y procésala en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave. Cuela el puré con un colador fino para eliminar cualquier resto de semillas o grumos, asegurando una textura sedosa. Reserva el puré de guayaba.

2. 2

   Bate el queso crema: En un tazón grande, bate el queso crema a temperatura ambiente con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso, por aproximadamente 2 minutos. Asegúrate de que no queden grumos.

3. 3

   Combina los ingredientes: Añade el eritritol y el extracto de vainilla al queso crema batido. Continúa batiendo por 1-2 minutos hasta que se incorpore bien. Luego, incorpora gradualmente el puré de guayaba colado y el jugo de limón (si lo usas), mezclando hasta que la preparación sea completamente homogénea.

4. 4

   Incorpora la crema para batir: En otro tazón (preferiblemente frío), bate la crema para batir muy fría a velocidad alta hasta que forme picos suaves. Esto tomará aproximadamente 3-5 minutos. Con cuidado, incorpora la crema batida a la mezcla de guayaba y queso crema con movimientos envolventes, para mantener el volumen y la ligereza de la mezcla.

5. 5

   Congela la mezcla: Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y churnea según las instrucciones del fabricante, usualmente por 20-25 minutos, hasta que tenga una consistencia similar a un helado suave. Si no tienes máquina, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador, tápalo y congela por un mínimo de 4 horas, revolviendo vigorosamente cada 45 minutos durante las primeras 3 horas para evitar la formación de cristales de hielo. Una vez listo, sirve inmediatamente o transfiera a un recipiente hermético y congela por al menos 2 horas más para una consistencia más firme.