Helado Keto de Kiwi y Menta con Toque Cítrico

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Kiwi maduro— 3 piezaspelados y troceados
• 2
  Crema para batir (heavy cream)— 500 ml35% de grasa o más, fría
• 3
  Eritritol en polvo— 1/2 tazao al gusto, puedes ajustar la cantidad
• 4
  Jugo de limón verde (lima)— 1 cucharadarecién exprimido
• 5
  Extracto de vainilla sin azúcar— 1 cucharadita
• 6
  Hojas de menta fresca— 10-15 hojasfinamente picadas
• 7
  Sal marina fina— 1 pizcapara realzar sabores

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un procesador de alimentos o licuadora, combina los trozos de kiwi con la mitad del eritritol en polvo (1/4 taza), el jugo de limón y la pizca de sal. Procesa hasta obtener un puré suave y prueba para ajustar el dulzor si es necesario, añadiendo más eritritol.

2. 2

   En un tazón grande y frío (idealmente enfriado previamente en el refrigerador), vierte la crema para batir. Con una batidora eléctrica, bate la crema a velocidad media-alta hasta que forme picos suaves y esponjosos, aproximadamente 3-5 minutos.

3. 3

   Incorpora suavemente el puré de kiwi a la crema batida usando una espátula, realizando movimientos envolventes para no desinflar la crema. Agrega también el extracto de vainilla y las hojas de menta picadas, mezclando hasta que todo esté bien combinado.

4. 4

   Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador, preferiblemente uno de vidrio o metal y poco profundo para una congelación más rápida y uniforme. Cubre bien con papel film, asegurándote de que el film toque la superficie del helado para evitar la formación de cristales de hielo.

5. 5

   Congela por un mínimo de 4 horas, o idealmente durante la noche. Para una textura más cremosa y menos cristalizada, revuelve la mezcla vigorosamente con una cuchara o batidor cada hora durante las primeras 3 horas de congelación. Antes de servir, permite que el helado repose a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que se ablande ligeramente y sea fácil de servir.