Helado Keto de Matcha con Crema de Coco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Crema de coco entera (solo la parte sólida, refrigerada por al menos 8 horas)— 400 ml1 lata
• 2
  Crema para batir espesa (heavy whipping cream)— 250 ml1 taza
• 3
  Eritritol en polvo— 1/2 tazao al gusto
• 4
  Matcha en polvo, grado ceremonial— 2 cucharadas
• 5
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 6
  Sal rosa del Himalaya— 1 pizca
• 7
  Agua caliente— 2 cucharadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asegúrate de que la parte sólida de la crema de coco esté bien fría y separa el líquido (no lo usaremos). En un tazón pequeño, disuelve las 2 cucharadas de matcha en las 2 cucharadas de agua caliente, batiendo con un batidor de bambú o tenedor hasta obtener una pasta suave y sin grumos. Deja enfriar a temperatura ambiente por 5 minutos.

2. 2

   En un tazón grande y frío, combina la crema de coco sólida, la crema para batir, el eritritol en polvo, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta por 3 a 5 minutos, o hasta que la mezcla espese y comience a formar picos suaves.

3. 3

   Agrega la pasta de matcha enfriada a la mezcla de crema y bate a velocidad baja solo hasta que se integre completamente y el color sea uniforme, aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no sobrebatir para mantener la cremosidad.

4. 4

   Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador (preferiblemente de metal o vidrio, poco profundo) o en la máquina de helados pre-enfriada. Si usas máquina, sigue las instrucciones del fabricante para batir por 20 a 25 minutos hasta que tenga la consistencia de un helado suave.

5. 5

   Si no usaste máquina, congela el recipiente por al menos 4 horas, revolviendo la mezcla cada 45 minutos durante las primeras 2 horas para minimizar la formación de cristales de hielo y lograr una textura más cremosa. Si usaste máquina, transfiere el helado a un recipiente y congela por 2 a 3 horas para que endurezca. Antes de servir, retira el helado del congelador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos para que se ablande ligeramente.