Helado Keto de Melón con Chile Tajín

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pulpa de melón cantalupo maduro— 300gsin cáscara ni semillas, cortada en cubos
• 2
  crema para batir (heavy cream)— 480mlfría
• 3
  eritritol en polvo— 1/2 tazao al gusto
• 4
  jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 5
  extracto de vainilla sin azúcar— 1 cucharadita
• 6
  sal marina fina— 1/4 cucharadita
• 7
  Tajín Clásico— 2 cucharaditaspara servir, o al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Pre-congelar el melón**: Coloca los cubos de melón cantalupo en una bandeja y congélalos por al menos 2 horas, o hasta que estén firmes y completamente congelados.

2. 2

   **Preparar la base cremosa**: En un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia, combina la crema para batir fría, el eritritol en polvo, el jugo de limón fresco, el extracto de vainilla sin azúcar y la sal marina. Procesa durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.

3. 3

   **Incorporar el melón congelado**: Agrega los cubos de melón congelados a la mezcla cremosa en el procesador. Procesa nuevamente en pulsos cortos, raspando los lados según sea necesario, hasta que la mezcla sea suave, cremosa y tenga la consistencia de un helado suave. Evita procesar en exceso para no derretir el helado.

4. 4

   **Congelar el helado**: Vierte la mezcla de helado en un recipiente hermético apto para congelador. Cubre la superficie del helado directamente con papel film para evitar la formación de cristales de hielo. Congela por al menos 3-4 horas, o hasta que alcance la firmeza deseada.

5. 5

   **Servir**: Antes de servir, retira el helado del congelador y déjalo reposar a temperatura ambiente por 10-15 minutos para que se suavice ligeramente. Sirve en copas individuales y espolvorea generosamente con Tajín Clásico al gusto sobre cada porción.