Huachinango a la Plancha Keto con Aderezo Cítrico de Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de huachinango (red snapper)— 700g4 filetes de aproximadamente 175g cada uno, sin piel ni espinas
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadasdividido
• 3
  Limones— 3 piezasjugo de 2, ralladura de 1 para el aderezo
• 4
  Naranja— 1/2 piezasolo ralladura y 1 cucharadita de jugo para el aderezo (opcional, cuidado con los carbohidratos)
• 5
  Ajo— 3 dientesfinamente picados
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado, dividido
• 7
  Aguacates maduros— 2 piezas
• 8
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado (ajusta al gusto)
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Páprika ahumada— 1/2 cucharaditaopcional, para el pescado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el pescado: Lava y seca muy bien los filetes de huachinango con papel absorbente. Sazona ambos lados con sal, pimienta negra y páprika ahumada (si usas). Reserva.

2. 2

   Prepara el marinado rápido: En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de un limón y medio diente de ajo picado. Unta esta mezcla sobre los filetes de pescado y déjalos reposar a temperatura ambiente por 10 minutos mientras preparas el aderezo.

3. 3

   Elabora el aderezo cítrico de aguacate: En un procesador de alimentos o licuadora, combina la pulpa de los dos aguacates, el resto del ajo picado, el chile serrano picado, la ralladura de limón, la ralladura de naranja, 1 cucharadita de jugo de naranja (si usas), el jugo de 1.5 limones, 1/4 de taza de cilantro picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Procesa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

4. 4

   Cocina el huachinango: Calienta una sartén de hierro fundido, una plancha o una parrilla a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente, coloca los filetes de pescado sin amontonar. Cocina por 3-4 minutos por un lado hasta que estén dorados y se formen marcas de parrilla. Voltea con cuidado.

5. 5

   Termina la cocción y sirve: Cocina el pescado por otros 3-4 minutos por el otro lado, o hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira del fuego. Sirve inmediatamente los filetes de huachinango a la plancha acompañados de una generosa porción del aderezo cítrico de aguacate y espolvorea con el cilantro fresco restante.

6. 6

   Opcional: Para una guarnición keto, puedes servir con espárragos asados o una ensalada verde simple con aderezo de vinagreta.