Huachinango con Espinacas y Ajo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filetes de huachinango (o pargo rojo)— 600g4 filetes de 150g cada uno, sin piel ni espinas
• 2
  espinacas frescas— 400glavadas y escurridas
• 3
  ajo— 6 dientesfinamente picados
• 4
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 5
  mantequilla sin sal— 4 cucharadas
• 6
  jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 7
  cilantro fresco— 1/4 tazafinamente picado
• 8
  sal marina— al gusto
• 9
  pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  hojuelas de chile seco (opcional)— 1/2 cucharaditapara un toque picante

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Pat secar los filetes de huachinango con papel de cocina. Sazonar generosamente ambos lados con sal y pimienta negra.

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva. Una vez caliente, agregar los filetes de pescado y sellar durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retirar los filetes de la sartén y reservarlos en un plato.

3. 3

   Reducir el fuego a medio. En la misma sartén, agregar la mantequilla. Una vez derretida, incorporar el ajo picado y las hojuelas de chile (si se usan). Cocinar por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante pero sin dorarse en exceso.

4. 4

   Agregar las espinacas frescas a la sartén. Saltear las espinacas, revolviendo con pinzas, hasta que se ablanden y reduzcan su volumen, lo cual tomará aproximadamente 3-5 minutos. Sazonar con una pizca de sal y pimienta.

5. 5

   Incorporar el jugo de limón fresco y el cilantro picado a las espinacas. Mezclar bien. Regresar los filetes de pescado a la sartén, bañándolos con la salsa de espinacas y ajo para calentarlos un minuto más. Servir inmediatamente.