Huachinango con Nopal Keto Estilo Veracruzano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huachinango (Red Snapper) fresco— 4 filetes (aprox. 180g c/u)con piel si es posible, sin espinas
• 2
  Nopales frescos— 500glimpios y cortados en tiras o cubos pequeños
• 3
  Jitomates (tomates rojos) maduros— 3 piezas medianas
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 pieza1/4 para salsa, 1/4 para saltear
• 5
  Dientes de ajo— 3 piezas2 para salsa, 1 para saltear
• 6
  Chile serrano— 1-2 piezasal gusto, o jalapeño
• 7
  Cilantro fresco— 1/2 manojopicado finamente, para garnish
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 9
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 13
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los nopales: Si son frescos, cuécelos en agua con una pizca de sal marina hasta que estén tiernos (aprox. 15-20 minutos). Escurre muy bien y enjuaga. Si usas nopales en conserva, simplemente escurre y enjuaga.

2. 2

   Prepara la salsa: Asa los jitomates, 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo y los chiles serranos en un comal o sartén caliente hasta que estén ligeramente tatemados. Licúa los ingredientes asados con un poco de agua (aprox. 1/4 taza), sal y pimienta hasta obtener una salsa tersa.

3. 3

   Sazona el huachinango: Seca muy bien los filetes con papel absorbente. Sazona generosamente ambos lados con sal marina, pimienta negra, comino molido y orégano seco.

4. 4

   Cocina el huachinango: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los filetes de huachinango durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos. Retira los filetes de la sartén y resérvalos.

5. 5

   Termina la salsa y combina: En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva y sofríe el 1/4 restante de cebolla finamente picada y el diente de ajo picado restante por 2-3 minutos hasta que estén translúcidos. Vierte la salsa licuada y lleva a ebullición suave. Cocina por 5-7 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpora los nopales cocidos a la salsa y cocina por 3 minutos más. Regresa los filetes de huachinango a la sartén con la salsa, bañándolos suavemente para que se impregnen del sabor. Cocina por 1-2 minutos para calentar.

6. 6

   Sirve: Retira del fuego. Exprime el jugo de limón fresco sobre el platillo y espolvorea generosamente con cilantro fresco picado antes de servir. Puedes acompañar con aguacate rebanado.