Huachinango Estilo Veracruz Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de huachinango (o huachinango entero limpio y sin escamas)— 800gaproximadamente 200g por filete
• 2
  Jitomates (tomates rojos) maduros— 500gpelados, sin semillas y picados
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 3 dientespicados
• 5
  Aceitunas verdes Manzanilla— 1/2 tazasin hueso, rebanadas
• 6
  Alcaparras— 2 cucharadasescurridas
• 7
  Chile jalapeño— 1 piezasin semillas y en rodajas finas, o al gusto
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 9
  Orégano seco— 1 cucharadita
• 10
  Tomillo seco— 1/2 cucharadita
• 11
  Hojas de laurel— 2 piezas
• 12
  Caldo de pescado o agua— 1/4 tazaopcional, para ajustar la consistencia de la salsa
• 13
  Sal marina— al gusto
• 14
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 15
  Perejil fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los filetes de huachinango con sal y pimienta por ambos lados. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto y sella los filetes 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados; retira y reserva.

2. 2

   En el mismo sartén, añade las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y el chile jalapeño, y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Incorpora los jitomates picados al sartén. Añade el orégano, tomillo y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio-bajo por 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jitomates se hayan deshecho y la salsa espese ligeramente. Si la salsa está muy seca, añade el caldo de pescado o agua.

4. 4

   Agrega las aceitunas rebanadas y las alcaparras a la salsa. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más para integrar los sabores. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

5. 5

   Vuelve a colocar los filetes de huachinango sellados en el sartén, sumergiéndolos ligeramente en la salsa. Tapa el sartén y cocina a fuego bajo por 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

6. 6

   Sirve inmediatamente, espolvoreando con perejil fresco picado. Para una experiencia keto completa, puedes acompañar con una guarnición de coliflor rallada salteada.