Huaraches Keto de Espinaca

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 200gpara la base
• 2
  huevo— 2 piezasbatido
• 3
  queso crema— 50ga temperatura ambiente
• 4
  aceite de oliva— 2 cucharadaspara cocinar
• 5
  carne molida de res (80% magra)— 400gdesmenuzada
• 6
  salsa verde— 100gsin azúcar añadido
• 7
  espinaca fresca— 200glavada y picada
• 8
  queso fresco— 100gdesmoronado
• 9
  aguacate— 1 grandeen rebanadas
• 10
  crema mexicana— 50gpara servir
• 11
  limón— 2 piezasen gajos
• 12
  sal— al gusto
• 13
  pimienta negra— al gusto
• 14
  comino molido— 1 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C. En un bol mezcla la harina de almendra, el huevo, el queso crema, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.

2. 2

   Divide la masa en 4 porciones y forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor; colócalos en una bandeja forrada con papel pergamino y hornea 8 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.

3. 3

   Mientras se hornean las bases, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto, agrega la carne molida, sazona con sal, pimienta y comino, y cocina 6‑8 minutos hasta que esté bien dorada.

4. 4

   Incorpora la salsa verde a la carne, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento 5 minutos para que los sabores se integren.

5. 5

   En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva, añade la espinaca y saltea 2 minutos hasta que se marchite; sazona con una pizca de sal.

6. 6

   Para montar los huaraches, coloca cada tortilla de almendra en un plato, cubre con la carne en salsa, la espinaca salteada, espolvorea queso fresco, agrega rebanadas de aguacate, un chorrito de crema mexicana y sirve con gajos de limón al gusto.