Huevos a la Copa con Brócoli y Crema de Queso Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Brócoli fresco— 300gen floretes pequeños
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— ¾ taza
• 4
  Queso cheddar o tipo Oaxaca rallado— 120g
• 5
  Queso crema— 30gsuavizado
• 6
  Mantequilla sin sal— 1 cucharada
• 7
  Aguacate maduro— 1 medianoen cubos o rebanadas
• 8
  Cilantro fresco— ¼ tazapicado finamente
• 9
  Jalapeño fresco— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional)
• 10
  Vinagre blanco— 1 cucharadapara pochar los huevos
• 11
  Sal y pimienta negra— al gusto
• 12
  Ajo en polvo— ½ cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el brócoli: Cocina los floretes de brócoli al vapor hasta que estén tiernos pero aún firmes (al dente), aproximadamente 5-7 minutos. Escurre bien y sazona con una pizca de sal y pimienta. Reserva.

2. 2

   Prepara la crema de queso keto: En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el queso crema suavizado y revuelve hasta que se incorpore. Vierte la crema para batir y cocina a fuego lento sin que hierva. Añade el queso rallado, el ajo en polvo y el jalapeño picado (si lo usas), revolviendo constantemente hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave y homogénea, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mantén caliente a fuego muy bajo.

3. 3

   Pocha los huevos: Llena una olla grande con agua y un chorrito de vinagre blanco (aprox. 1 cucharada). Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego para que el agua esté apenas burbujeando. Rompe los huevos uno a uno en recipientes pequeños (tazas o ramequines) y deslízalos cuidadosamente en el agua. Pocha los huevos durante 3-4 minutos para una yema líquida, o 5 minutos para una yema más cocida. Retira con una espumadera y escurre el exceso de agua.

4. 4

   Ensambla los platos: Divide el brócoli cocido en 4 copas o tazones individuales. Vierte una porción generosa de la crema de queso caliente sobre el brócoli.

5. 5

   Sirve y decora: Coloca dos huevos pochados sobre la crema de queso y brócoli en cada tazón. Decora con aguacate en cubos o rebanadas y espolvorea generosamente con cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente.