Huevos a la Copa con Chile de Agua Oaxaqueño Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos— 8
• 2
  chile de agua— 4sin semillas ni venas
• 3
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 4
  queso derretido— 1 taza
• 5
  coliflor rallada— 2 tazas
• 6
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C.

2. 2

   Lava y seca los chiles de agua, luego colócalos en una bandeja para hornear y ásalos durante 15 minutos, o hasta que la piel esté chamuscada y seca.

3. 3

   Mientras se asan los chiles, saltea la coliflor rallada en aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que esté suave y ligeramente dorada.

4. 4

   Una vez asados los chiles, retíralos del horno y déjalos enfriar. Luego, pélalos y colócalos en una licuadora con un poco de agua, y licúa hasta obtener una salsa suave.

5. 5

   En un tazón, bate los huevos con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de aceite de oliva. Vierte los huevos batidos y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén casi cuajados.

7. 7

   Coloca los huevos en una copa o taza, agrega una cucharada de salsa de chile de agua, una rebanada de aguacate, y espolvorea queso derretido encima.

8. 8

   Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso platillo keto.