Huevos a la Copa con Chile Serrano y Cebolla Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Chile serrano— 2-3 piezasfinamente picado, al gusto
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 pieza pequeñafinamente picada
• 4
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 5
  Jugo de limón— 2 cucharadas
• 6
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 7
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Agua— suficientepara hervir los huevos
• 11
  Hielos— suficientepara el baño de agua helada

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la salsa: En un tazón pequeño, combina el chile serrano finamente picado, la cebolla blanca picada y el cilantro fresco. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva para que los sabores se integren.

2. 2

   Prepara el agua para los huevos: Llena una olla mediana con agua suficiente para cubrir los huevos por completo. Lleva el agua a ebullición a fuego alto.

3. 3

   Cocina los huevos: Con cuidado, introduce los huevos en el agua hirviendo uno a uno. Reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave y cocina los huevos durante exactamente 6.5 minutos para una yema líquida perfecta y una clara cuajada.

4. 4

   Enfría los huevos: Mientras los huevos se cocinan, prepara un tazón grande con agua helada y cubitos de hielo. Una vez transcurridos los 6.5 minutos, retira inmediatamente los huevos del agua caliente con una cuchara ranurada y sumérgelos en el baño de hielo durante al menos 5 minutos para detener la cocción y facilitar el pelado.

5. 5

   Pela y sirve: Retira los huevos del baño de hielo. Con mucho cuidado, golpea suavemente la cáscara en la parte inferior y pélala con delicadeza bajo agua fría para evitar que se rompan.

6. 6

   Montaje final: Sirve dos huevos pelados en cada copa o tazón pequeño. Cúbrelos generosamente con la salsa de chile serrano y cebolla. Acompaña cada porción con rebanadas de aguacate fresco. Sirve inmediatamente.