Huevos a la Copa con Hierba Santa Oaxaqueña Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Hojas de hierba santa fresca— 8 hojaslavadas y finamente picadas
• 3
  Queso Oaxaca— 200gdeshebrado o rallado
• 4
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 5
  Crema ácida entera (full-fat)— 4 cucharadasopcional, para servir
• 6
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos para decorar
• 7
  Chile serrano o jalapeño— 1 piezasin semillas, finamente picado (opcional)
• 8
  Sal de mar— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 ramequines individuales (aproximadamente 170 ml de capacidad) con un poco de aceite de oliva.

2. 2

   Divide la mitad del queso Oaxaca deshebrado y la mitad de la hierba santa picada en el fondo de cada ramequín. Si usas chile, distribúyelo equitativamente.

3. 3

   Casca cuidadosamente dos huevos en cada ramequín, procurando no romper las yemas. Sazona cada uno con sal de mar y pimienta negra al gusto.

4. 4

   Coloca los ramequines en una bandeja para hornear con bordes altos. Vierte agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad de la altura de los ramequines (esto es un baño maría).

5. 5

   Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén ligeramente líquidas (o al punto de cocción deseado). Retira del horno y del baño maría.

6. 6

   Para servir, coloca el resto del queso Oaxaca y la hierba santa fresca sobre los huevos. Puedes añadir una cucharada de crema ácida encima de cada porción si lo deseas. Acompaña con rebanadas de aguacate.