Huevos a la Copa con Moronga Keto y Falsa Tostada de Queso

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades2 por porción
• 2
  Moronga mexicana de calidad— 250 gramosAsegurarse que sea sin rellenos de carbohidratos (pan, arroz)
• 3
  Queso parmesano rallado (o una mezcla de quesos duros)— 200 gramosPara las tostadas keto
• 4
  Aguacates maduros— 2 unidadesEn rebanadas o machacado
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 de tazaFinamente picada
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 de tazaPicado, para decorar
• 7
  Chiles serranos o jalapeños (opcional)— 1-2 unidadesRebanados, para un toque picante
• 8
  Mantequilla sin sal o aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 9
  Vinagre blanco— 1 cucharadaPara pochar los huevos
• 10
  Sal y pimienta negra recién molida— Al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, forma 8 círculos delgados de queso parmesano rallado de unos 10-12 cm de diámetro. Hornea por 8-12 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Retira del horno y déjalos enfriar completamente sobre la bandeja para que se endurezcan, formando las 'tostadas' keto.

2. 2

   Mientras tanto, desmenuza la moronga. En una sartén a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla o aceite. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3. 3

   Incorpora la moronga desmenuzada a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos, o hasta que esté bien caliente y ligeramente dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mantén caliente.

4. 4

   Para los huevos pochados: Llena una olla grande con agua y añade la cucharada de vinagre blanco. Llévala a un hervor suave. Reduce el fuego para que el agua apenas burbujee. Con cuidado, rompe cada huevo en un tazón pequeño y luego deslízalo suavemente en el agua. Pocha los huevos en tandas de 2-3 para no apiñar la olla. Cocina durante 3-4 minutos para una yema líquida y una clara firme. Retira los huevos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de agua.

5. 5

   Monta el platillo: Coloca una 'tostada' de queso en cada plato. Encima, distribuye una porción de la moronga caliente. Con cuidado, coloca dos huevos pochados sobre la moronga. Acompaña con rebanadas de aguacate, espolvorea con cilantro fresco picado y, si deseas un toque picante, agrega unas rebanadas de chile serrano o jalapeño. Sirve inmediatamente.