Huevos a la Copa con Queso Oaxaca y Jalapeño Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 4 piezas
• 2
  Queso Oaxaca— 150gdeshebrado o rallado
• 3
  Jalapeño fresco— 1 piezasin semillas, finamente picado
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
• 5
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 6
  Tomates cherry— 1/2 tazapicados en cuartos
• 7
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos pequeños
• 8
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 9
  Vinagre blanco— 1 cucharaditapara pochar los huevos
• 10
  Sal de mar— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Chicharrón de cerdo— 1/2 tazatroceado, opcional para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la Salsa Fresca: En un tazón mediano, combina el jalapeño picado, la cebolla finamente picada, el cilantro, los tomates cherry y los cubos de aguacate. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva para que los sabores se integren.

2. 2

   Prepara el Queso Oaxaca: En una sartén antiadherente a fuego bajo, coloca una porción del queso Oaxaca deshebrado. Caliéntalo suavemente durante 1-2 minutos hasta que empiece a suavizarse sin derretirse completamente, o mantenlo deshebrado si prefieres el queso fresco. Divide el queso en el fondo de 4 copas o vasos individuales resistentes al calor.

3. 3

   Pocha los Huevos: Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición suave. Añade el vinagre blanco y una pizca de sal. Rompe cada huevo individualmente en un recipiente pequeño y deslízalos suavemente en el agua. Cocina por 3-4 minutos para obtener una yema suave y líquida. Retira los huevos con una espumadera y escúrrelos bien.

4. 4

   Ensambla las Copas: Sobre el queso Oaxaca en cada copa, coloca una porción generosa de la salsa fresca de aguacate y jalapeño, asegurándote de que los ingredientes estén bien distribuidos.

5. 5

   Sirve: Con cuidado, coloca un huevo pochado sobre la salsa en cada copa. Decora con un poco más de queso Oaxaca fresco y, si lo deseas, espolvorea el chicharrón de cerdo troceado por encima para añadir una textura crujiente. Sirve inmediatamente y disfruta de este desayuno keto auténticamente mexicano.