Huevos a la Copa con Queso Panela y Chile Fresco Keto

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  Huevos grandes— 4 piezas
• 2
  Queso Panela— 200gen rebanadas gruesas o cubos
• 3
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos pequeños
• 4
  Tomate verde (tomatillo)— 2 piezas medianasfinamente picadas
• 5
  Chiles serranos— 2 piezasajustar al gusto, sin semillas para menos picante, finamente picados
• 6
  Cebolla blanca— 1/4 de pieza pequeñafinamente picada
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  Espinaca fresca— 1 tazaopcional, para la base
• 10
  Sal— al gusto
• 11
  Pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar la Salsa Fresca Keto**: En un tazón pequeño, mezcla el tomate verde, los chiles serranos, la cebolla y el cilantro picados. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Deja reposar por 5 minutos para que los sabores se integren.

2. 2

   **Cocinar los Huevos a la Copa**: Calienta agua en una olla pequeña hasta que hierva suavemente. Con cuidado, introduce los 4 huevos. Cocina por 5-6 minutos para obtener yemas tiernas y claras firmes. Retira los huevos y sumérgelos inmediatamente en agua fría para detener la cocción.

3. 3

   **Preparar el Queso Panela**: Mientras los huevos se cocinan, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sella el queso panela por todos los lados hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira del fuego.

4. 4

   **Pelar y Servir los Huevos**: Con delicadeza, pela los huevos cocidos. Para un estilo 'a la copa', puedes dejarlos enteros en cuencos pequeños o córtalos por la mitad con cuidado si prefieres.

5. 5

   **Montaje Final**: En dos platos individuales o cuencos, distribuye las hojas de espinaca fresca como base (si usas). Coloca 2 huevos pelados en cada plato. Rodea los huevos con el queso panela asado. Finaliza vertiendo generosamente la salsa fresca keto sobre los huevos y el queso. Adorna con los cubos de aguacate y sirve de inmediato.