Huevos a la Copa Keto con Aguacate Creamy y Pico de Gallo

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  huevos frescos— 4 piezasa temperatura ambiente
• 2
  aguacate Hass maduro— 1 pieza grandeen cubos pequeños
• 3
  jitomate guajillo— 1 piezasin semillas y picado en cubitos
• 4
  cebolla blanca— 2 cucharadasfinamente picada
• 5
  chile serrano— 1 piezapicado finamente (opcional)
• 6
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 7
  jugo de limón verde— 1 cucharada
• 8
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Pone a hervir suficiente agua en una olla pequeña a fuego medio-alto.

2. 2

   Para preparar el pico de gallo keto, mezcla en un tazón el jitomate, la cebolla, el chile serrano, el cilantro, el jugo de limón y una pizca de sal. Reserva en refrigeración para integrar los sabores.

3. 3

   Con cuidado y usando una cuchara, sumerge los huevos en el agua hirviendo y cocina exactamente durante 5 minutos y medio para obtener una clara firme y una yema suave y líquida.

4. 4

   Retira los huevos inmediatamente del agua caliente y pásalos a un tazón con agua helada durante 2 minutos para detener la cocción.

5. 5

   Cascá suavemente la parte superior de los huevos, retira la cascarón superior y vacía con cuidado el interior de cada huevo dentro de copas o tazas pequeñas para huevo.

6. 6

   Sazona los huevos con sal y pimienta al gusto, distribuye el aguacate en cubos entre las copas, corona con una generosa cucharada de pico de gallo y finaliza con un hilo de aceite de oliva extra virgen.