Huevos al Horno con Chapulines Keto

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  huevos orgánicos frescos— 4 piezasa temperatura ambiente
• 2
  chapulines tostados limpios— 50gpreviamente sazonados
• 3
  mantequilla de vaca sin sal— 20gpara engrasar y saltear
• 4
  crema ácida entera— 4 cucharadas
• 5
  queso asadero o oaxaca rallado— 60galto en grasa
• 6
  epazote fresco— 4 hojaspicado finamente
• 7
  chile de árbol seco— 1 piezatriturado
• 8
  diente de ajo— 1 piezafinamente picado
• 9
  aguacate maduro— 1/2 piezaen cubos para acompañar
• 10
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C (375°F) y engrasa dos cazuelitas individuales de barro o ramequines con la mitad de la mantequilla.

2. 2

   Calienta el resto de la mantequilla en un sartén a fuego medio, agrega el ajo picado y el chile de árbol triturado, sofríe por 1 minuto sin que se queme.

3. 3

   Añade los chapulines al sartén y saltea durante 2 a 3 minutos hasta que estén bien crujientes y aromáticos. Retira del fuego y reserva.

4. 4

   Coloca 2 cucharadas de crema entera y 15g de queso rallado en el fondo de cada cazuelita engrasada.

5. 5

   Rompe con cuidado 2 huevos en cada cazuelita, sazona con una pizca de sal, pimienta negra molida y el epazote picado.

6. 6

   Hornea a 190°C durante 10 a 12 minutos, o hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún permanezcan suavemente líquidas.

7. 7

   Retira las cazuelitas del horno, distribuye encima el resto del queso rallado, los chapulines crujientes salteados y decora con cubos de aguacate antes de servir de inmediato.