Huevos al Horno con Chapulines Picantes Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Chapulines tostados y sazonados— 1/2 taza(aproximadamente 30g)
• 3
  Tomate rojo maduro— 3 piezaspicados en cubos pequeños, o 1 lata (400g) de tomates picados sin azúcar
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 5
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 6
  Chile serrano— 1-2 piezassin semillas y picado (ajustar al gusto)
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 8
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 9
  Queso Cotija o Monterrey Jack rallado— 1/2 taza
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 13
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 recipientes individuales aptos para horno (ramekins) o un molde grande.

2. 2

   En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y el chile serrano picados, cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Incorpora los tomates picados. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo por 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen bien.

4. 4

   Retira la sartén del fuego y vierte la crema para batir, mezclando hasta integrar. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

5. 5

   Divide la salsa de tomate y crema entre los 4 recipientes preparados. Con una cuchara, haz dos pequeños huecos en la salsa de cada recipiente y cuidadosamente rompe un huevo en cada hueco. Espolvorea el queso rallado sobre los huevos.

6. 6

   Hornea por 15-20 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (más tiempo para yemas firmes, menos para yemas líquidas).

7. 7

   Retira del horno. Inmediatamente espolvorea los chapulines tostados y el cilantro fresco picado sobre los huevos. Sirve caliente, acompañado de rebanadas de aguacate.