Huevos al Horno con Chipilín Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 2
  Cebolla blanca— 1/4 de piezafinamente picada
• 3
  Ajo— 2 dientespicados
• 4
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y picado finamente (ajustar al gusto)
• 5
  Hojas de chipilín fresco— 2 tazasdeshojadas y lavadas
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240 ml)
• 7
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1/2 taza (120 ml)
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Huevos grandes— 8 piezas(2 por porción)
• 11
  Queso Oaxaca o Mozzarella— 1 tazarallado
• 12
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para servir
• 13
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado para decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén a fuego medio, calienta el aceite. Sofríe la cebolla picada por 3 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

2. 2

   Incorpora las hojas de chipilín a la sartén y cocina por 2-3 minutos hasta que se ablanden. Vierte la crema para batir y el caldo de pollo, lleva a un suave hervor y reduce el fuego. Cocina a fuego lento por 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. 3

   Divide la salsa de chipilín caliente entre 4 ramequines individuales (aproximadamente 1 taza de capacidad cada uno) o un molde para hornear apto para 4 porciones. Haz dos pequeños huecos en la salsa de cada ramequín y con cuidado rompe un huevo en cada hueco.

4. 4

   Espolvorea generosamente el queso rallado sobre los huevos y la salsa en cada ramequín. Hornea en el horno precalentado por 15-20 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún un poco líquidas (o a tu gusto).

5. 5

   Retira los ramequines del horno con cuidado. Deja reposar por 2 minutos para que el calor residual termine de cocinar. Sirve inmediatamente, decorado con rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado si lo deseas.