Huevos al Horno con Escamoles Cremosos Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades
• 2
  Escamoles— 200gfrescos o congelados y descongelados
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 4
  Queso Monterrey Jack— 1 tazarallado, o queso Oaxaca
• 5
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 6
  Cebolla blanca— 1/4 unidad pequeñafinamente picada
• 7
  Ajo— 2 dientespicados
• 8
  Chile poblano— 1 unidadasado, pelado, desvenado y picado
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 ramequines individuales o un molde para hornear mediano con un poco de mantequilla o aceite de aguacate.

2. 2

   En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpora el ajo y el chile poblano picado, cocinando por 2 minutos más hasta que estén fragantes.

3. 3

   Añade los escamoles a la sartén. Saltea suavemente por 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los escamoles estén ligeramente cocidos y hayan absorbido los sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Distribuye la mezcla de escamoles de manera uniforme en el fondo de los ramequines preparados. Vierte aproximadamente 2 cucharadas de crema para batir sobre cada porción y espolvorea con una cuarta parte del queso rallado.

5. 5

   Con cuidado, casca dos huevos en cada ramequín, colocándolos sobre la mezcla de escamoles y queso. Sazona los huevos con una pizca de sal y pimienta.

6. 6

   Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas tengan la consistencia deseada (más tiempo para yemas firmes, menos para yemas líquidas).

7. 7

   Retira del horno, decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.