Huevos al Horno con Queso Chihuahua y Chorizo Poblano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades
• 2
  Queso Chihuahua— 200grallado o desmoronado
• 3
  Chorizo de cerdo (sin azúcar)— 150gdesmenuzado
• 4
  Jitomates Roma— 4 unidadespicados en cuartos
• 5
  Chile Poblano— 1 unidadasado, pelado, sin semillas y picado
• 6
  Cebolla blanca— 1/4 unidadpicada finamente
• 7
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 8
  Caldo de pollo— 1/2 taza
• 9
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 10
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 11
  Sal de mar— al gusto
• 12
  Pimienta negra— al gustorecién molida
• 13
  Comino molido— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C (375°F). En un sartén a fuego medio, cocina el chorizo desmenuzado hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 8-10 minutos. Retira el chorizo con una espumadera y resérvalo, dejando un poco de la grasa en el sartén.

2. 2

   En el mismo sartén con la grasa del chorizo (si es necesario, añade 1 cucharada de aceite), sofríe la cebolla por 3 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   En una licuadora, combina los jitomates, el chile poblano asado, la cebolla y el ajo sofritos, el caldo de pollo, el comino, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y reserva.

4. 4

   En una sartén grande apta para horno o en un refractario (aproximadamente 20x30 cm), vierte la salsa preparada. Distribuye uniformemente el chorizo cocido sobre la salsa. Haz 8 huecos con una cuchara en la salsa y casca un huevo en cada hueco.

5. 5

   Espolvorea generosamente el queso Chihuahua sobre los huevos y la salsa. Hornea por 15-20 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas tengan la consistencia deseada (más tiempo para yemas firmes).

6. 6

   Retira del horno, deja reposar por 2 minutos. Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.