Huevos al Horno con Queso Manchego Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos grandes— 8 unidades
• 2
  queso Manchego— 200grallado grueso
• 3
  jitomates maduros— 3 unidadespicados finamente o en cubos pequeños
• 4
  cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 5
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 6
  chile serrano o jalapeño— 1 unidadsin semillas y picado finamente (ajusta al gusto)
• 7
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 8
  crema ácida (sin azúcar)— 4 cucharadaso crema para batir espesa
• 9
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 10
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra— al gustorecién molida

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 ramequines individuales o un molde para hornear mediano con un poco de aceite de oliva.

2. 2

   En una sartén a fuego medio, calienta el resto del aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el chile serrano, cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Incorpora los jitomates picados a la sartén. Sazona con sal, pimienta y comino. Cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jitomates se hayan ablandado y la salsa espese ligeramente. Retira del fuego.

4. 4

   Divide la salsa de jitomate equitativamente en los ramequines preparados. Con una cuchara, crea un pequeño hueco en el centro de cada porción de salsa. Casca 2 huevos grandes en cada hueco con cuidado.

5. 5

   Vierte una cucharada de crema ácida alrededor de cada huevo y luego espolvorea generosamente con el queso Manchego rallado. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (más tiempo para yemas firmes, menos para yemas líquidas) y el queso esté burbujeante y dorado. Sirve inmediatamente decorado con cilantro fresco picado.