Huevos al Horno con Queso Panela y Chile Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos grandes— 8 unidades
• 2
  queso panela— 200gdesmoronado
• 3
  tomates roma— 3 unidadesmaduros
• 4
  chiles serranos— 2-3 unidadesal gusto, sin tallo
• 5
  ajo— 2 dientespelados
• 6
  cebolla blanca— 1/4 de pieza
• 7
  aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 8
  cilantro fresco— 1/4 de tazapicado, para decorar
• 9
  sal de mar— al gusto
• 10
  pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para hornear, coloca los tomates, los chiles serranos, los dientes de ajo y el trozo de cebolla. Rocía con 1 cucharada de aceite y asa en el horno por 15 minutos, o hasta que las verduras estén suaves y ligeramente tatemadas.

2. 2

   Transfiere las verduras asadas a una licuadora. Agrega sal y pimienta al gusto, y licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa es muy espesa, puedes añadir 1-2 cucharadas de agua, pero debe quedar con consistencia para hornear.

3. 3

   Calienta la cucharada restante de aceite en un sartén mediano a fuego medio. Vierte la salsa licuada y cocina, revolviendo ocasionalmente, por 8-10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren. Rectifica la sazón.

4. 4

   Engrasa ligeramente 4 ramequines individuales (aproximadamente 1 taza de capacidad cada uno) o un molde para hornear de 20x20 cm. Vierte una capa generosa de salsa en el fondo de cada ramequín. Rompe 2 huevos en cada ramequín sobre la salsa, asegurándote de no romper las yemas. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Distribuye el queso panela desmoronado sobre los huevos y la salsa en cada ramequín. Hornea durante 10-15 minutos para yemas suaves o 15-20 minutos para yemas más firmes. El tiempo puede variar según la potencia de tu horno.

6. 6

   Retira del horno y deja reposar por 2 minutos. Decora generosamente con cilantro fresco picado antes de servir inmediatamente.