Huevos al Horno con Queso Panela y Salsa de Chile Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Queso Panela— 200 gdesmoronado o en cubos pequeños
• 3
  Jitomates (tomates roma)— 2 piezas medianas
• 4
  Chiles serranos (o jalapeños para menos picante)— 2-3 piezasal gusto
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 de pieza
• 6
  Dientes de ajo— 2 piezas
• 7
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 de tazapicado, más un poco para decorar
• 9
  Sal— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 12
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un comal o sartén caliente, tatemar (asar directamente) los jitomates, los chiles serranos, el trozo de cebolla y los dientes de ajo hasta que la piel esté ligeramente quemada y las verduras suaves, aproximadamente 10-12 minutos, girándolos ocasionalmente.

2. 2

   Una vez tatemados, transfiere los jitomates, chiles (sin tallo), cebolla y ajo a una licuadora. Agrega el cilantro fresco, el orégano seco, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa está muy espesa, añade 1-2 cucharadas de agua para lograr la consistencia deseada. Reserva.

3. 3

   Engrasa ligeramente cuatro moldes individuales para horno (ramekins o cazuelitas) con un poco de aceite de oliva. Vierte una capa generosa de la salsa de chile keto en el fondo de cada molde.

4. 4

   Con cuidado, casca dos huevos en cada molde, encima de la salsa. Espolvorea cada molde con una porción equitativa del queso panela desmoronado.

5. 5

   Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que las claras de los huevos estén cuajadas y las yemas tengan la cocción deseada (más tiempo para yemas firmes, menos para yemas líquidas).

6. 6

   Retira los huevos del horno. Sirve inmediatamente, decorando con rebanadas de aguacate fresco y un poco de cilantro picado adicional.