Huevos al Horno Keto con Queso de Cabra y Poblano

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  huevos frescos— 4 piezasa temperatura ambiente
• 2
  chile poblano— 2 piezasasados, pelados y en rajas
• 3
  queso de cabra suave— 80gdesmoronado
• 4
  crema ácida o crema de leche— 1/2 tazaalta en grasa
• 5
  mantequilla sin sal— 2 cdasdividida
• 6
  queso manchego o gouda rallado— 60gpara gratinar
• 7
  ajo— 1 dientefinamente picado
• 8
  cebolla blanca— 30gen julianas finas
• 9
  cilantro fresco— 3 ramitaspicado finamente
• 10
  sal y pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C (375°F) y engrasa dos cazuelitas individuales de barro o hierro fundido con una cucharada de mantequilla.

2. 2

   Calienta la otra cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio y sofríe el ajo con la cebolla durante 3 minutos hasta que estén acitronados.

3. 3

   Agrega las rajas de chile poblano a la sartén junto con la crema ácida, sazona con sal y pimienta, y deja reducir a fuego bajo durante 4 minutos hasta obtener una salsa espesa.

4. 4

   Distribuye la mezcla de crema y poblanos en el fondo de las dos cazuelitas horneables y espolvorea la mitad del queso de cabra desmoronado.

5. 5

   Rompe con cuidado dos huevos en cada cazuela sobre la cama de rajas con queso, asegurándote de no romper las yemas.

6. 6

   Espolvorea el queso manchego rallado y el resto del queso de cabra alrededor de las claras, evitando cubrir completamente las yemas.

7. 7

   Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que las claras estén firmes y el queso gratinado pero las yemas sigan tiernas y líquidas.

8. 8

   Retira del horno con cuidado, decora con el cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.