Huevos al Vapor con Chicharrón Prensado Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chicharrón prensado— 300gcortado en trozos pequeños
• 2
  Huevos grandes— 8 unidades
• 3
  Tomatillos (tomates verdes)— 500gpelados y lavados
• 4
  Chile serrano— 2-3 unidadeso al gusto, sin tallo
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 de unidadpicada grueso
• 6
  Ajo— 2 dientespelados
• 7
  Cilantro fresco— 1/2 manojopicado finamente
• 8
  Aguacate maduro— 1 unidad grandeen rebanadas para decorar
• 9
  Aceite de aguacate o coco— 2 cucharadas
• 10
  Sal de mar— al gusto
• 11
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la salsa verde: En una olla, hierve los tomatillos y chiles serranos en agua suficiente hasta que estén suaves y cambien ligeramente de color, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre y reserva.

2. 2

   Licúa los ingredientes de la salsa: En una licuadora, combina los tomatillos y chiles cocidos con la cebolla picada, los dientes de ajo y la mitad del cilantro fresco. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y reserva.

3. 3

   Cocina el chicharrón prensado: Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Agrega el chicharrón prensado y cocina por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente y suelte un poco de su grasa.

4. 4

   Integra la salsa: Vierte la salsa verde licuada sobre el chicharrón prensado en la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego bajo-medio durante 10-12 minutos, permitiendo que la salsa espese y los sabores se mezclen.

5. 5

   Cocina los huevos al vapor: Mientras la salsa se cocina, prepara los huevos. En una olla separada con agua hirviendo y una vaporera, cocina los huevos al vapor a tu gusto (aproximadamente 6-8 minutos para yemas suaves, 10-12 minutos para yemas firmes). Retira y pela con cuidado.

6. 6

   Sirve y decora: Sirve el chicharrón en salsa verde en platos individuales. Coloca 2 huevos al vapor sobre cada porción. Decora con rebanadas de aguacate y el resto del cilantro fresco picado.