Huevos al Vapor con Chipilín y Salsa Verde Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades
• 2
  Chipilín fresco— 1 tazasolo las hojas, lavadas y picadas finamente
• 3
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadasdividido
• 4
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 tazapicada finamente
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1/4 tazao crema mexicana baja en carbohidratos
• 7
  Sal marina— al gusto
• 8
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 9
  Tomatillos— 4 unidades medianassin cáscara, lavados
• 10
  Chile serrano o jalapeño— 1-2 unidadesal gusto, sin tallo
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 12
  Caldo de pollo— 1/4 tazasin azúcar añadido
• 13
  Queso fresco— 50gdesmoronado, para servir
• 14
  Aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar el Chipilín:** En un sartén pequeño, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla picados, y sofríe por 2-3 minutos hasta que estén translúcidos. Incorpora el chipilín picado y cocina por 2-3 minutos más hasta que se ablande. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

2. 2

   **Preparar la Mezcla de Huevos:** En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien combinados. Agrega la crema para batir, la mezcla de chipilín sofrito, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.

3. 3

   **Cocer los Huevos al Vapor:** Engrasa 4 ramequines individuales con un poco de aceite. Vierte la mezcla de huevo en cada ramequín. Coloca los ramequines en una vaporera o en una olla grande con una rejilla, asegurándote de que el agua no toque el fondo de los ramequines. Tapa y cocina al vapor a fuego medio-bajo por 15-20 minutos, o hasta que los huevos estén firmes pero aún suaves en el centro. El tiempo puede variar según el tamaño del ramequín y la potencia del vapor.

4. 4

   **Preparar la Salsa Verde Keto:** Mientras los huevos se cocinan, hierve los tomatillos y los chiles en agua hasta que estén suaves (aproximadamente 8-10 minutos). Escurre el agua y licúa los tomatillos y chiles con el cilantro fresco, el caldo de pollo y sal al gusto hasta obtener una salsa homogénea. En un sartén pequeño, calienta la cucharada restante de aceite de aguacate y vierte la salsa. Deja que hierva suavemente por 5-7 minutos, ajustando la sal si es necesario.

5. 5

   **Servir:** Retira los huevos al vapor con cuidado de los ramequines. Sirve dos huevos por porción, bañados generosamente con la salsa verde keto caliente. Acompaña con rebanadas de aguacate fresco y queso fresco desmoronado por encima para un toque final.