Huevos al vapor con Chorizo y Mostaza Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades
• 2
  Chorizo mexicano keto— 250gsin azúcares ni rellenos, desmenuzado
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 medianafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  Mostaza Dijon— 2 cucharadas
• 6
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1/4 tazapara ayudar al vapor
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharadaopcional, si el chorizo no suelta suficiente grasa
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 9
  Aguacate maduro— 1 grandeen rebanadas o cubos, para decorar
• 10
  Sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una sartén grande y antiadherente a fuego medio-alto, agrega el chorizo keto desmenuzado. Cocina durante 8-10 minutos, rompiéndolo con una cuchara, hasta que esté bien dorado y haya soltado su grasa. Si hay un exceso de grasa (más de 2 cucharadas), retira parte para mantener el equilibrio.

2. 2

   Reduce el fuego a medio. Si es necesario, añade la cucharada de aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora la mostaza Dijon a la mezcla de chorizo y cebolla, revolviendo bien para que se integren todos los sabores y la mostaza se incorpore uniformemente.

4. 4

   Haz ocho pequeños huecos en la mezcla de chorizo dentro de la sartén. Con cuidado, rompe un huevo en cada hueco. Vierte el caldo de pollo alrededor de los huevos, evitando mojar directamente las yemas, para crear vapor.

5. 5

   Tapa la sartén y cocina a fuego bajo-medio durante 5-7 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (líquidas para un estilo más 'al vapor'). Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.

6. 6

   Sirve inmediatamente los huevos directamente de la sartén o transfiérelos a platos individuales. Decora generosamente con cilantro fresco picado y rebanadas de aguacate.