Huevos al Vapor con Coliflor Salteada Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Coliflor— 1 cabeza grande (aprox. 800g)rallada o procesada para simular arroz
• 3
  Aceite de aguacate o de oliva virgen extra— 3 cucharadasdivididas
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 5
  Jalapeño— 1 piezasin semillas y picado finamente (o al gusto)
• 6
  Ajo— 2 dientespicados
• 7
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado, dividido
• 8
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos para servir
• 9
  Queso fresco— 100gdesmoronado
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Limón— 1 piezaen gajos para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la coliflor: Lava la coliflor y rállala con un rallador de caja o procésala en un robot de cocina hasta obtener una textura similar al arroz. Pica finamente la cebolla, el jalapeño (retirando las semillas para reducir el picante) y el ajo. Pica también el cilantro y reserva la mitad para la guarnición.

2. 2

   Sofríe los aromáticos: Calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el jalapeño, sofriendo por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se dore demasiado.

3. 3

   Saltea la coliflor: Incorpora la coliflor rallada a la sartén con los aromáticos. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Saltea por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna pero aún conserve una ligera textura crujiente. Retira del fuego y mezcla con la mitad del cilantro picado.

4. 4

   Prepara los huevos al vapor: Mientras se cocina la coliflor, llena una olla con aproximadamente 2-3 cm de agua y lleva a ebullición. Coloca una vaporera sobre el agua hirviendo, asegurándote de que no toque el agua. Casca los huevos directamente en la vaporera (puedes usar pequeños moldes individuales si deseas una forma más definida). Cubre y cocina al vapor por 5-7 minutos para yemas blandas o 8-10 minutos para yemas más firmes.

5. 5

   Emplata: Divide la coliflor salteada en 4 platos individuales. Con mucho cuidado, utiliza una espátula para colocar 2 huevos al vapor sobre cada porción de coliflor.

6. 6

   Sirve y decora: Rocía cada plato con la cucharada restante de aceite de aguacate. Decora generosamente con las rebanadas o cubos de aguacate, el queso fresco desmoronado, el cilantro restante y gajos de limón al lado para un toque cítrico fresco.