Huevos al Vapor con Flor de Calabaza y Epazote Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos grandes— 8 piezasa temperatura ambiente
• 2
  flores de calabaza— 12 piezaslimpias, sin tallo ni pistilo, picadas toscamente
• 3
  hojas de epazote fresco— 8 piezasfinamente picadas
• 4
  crema ácida mexicana (o crema espesa)— 1/2 tazaalta en grasa
• 5
  manteca de cerdo o mantequilla— 2 cucharadasfundida para engrasar moldes
• 6
  queso cotija o queso panela— 80gdesmoronado
• 7
  chile serrano— 1 piezafinamente picado (opcional)
• 8
  sal de grano y pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara una vaporera con suficiente agua en la base y llévala a ebullición a fuego medio-alto.

2. 2

   Engrasa generosamente cuatro moldes individuales aptos para calor (ramekins) con la manteca de cerdo o mantequilla fundida.

3. 3

   En un tazón grande, bate ligeramente los 8 huevos junto con la crema ácida, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea sin batir en exceso.

4. 4

   Distribuye de manera equitativa la flor de calabaza picada, el epazote y el chile serrano en el fondo de los cuatro moldes engrasados.

5. 5

   Vierte la mezcla de huevo sobre los ingredientes en cada molde, llenando hasta 3/4 de su capacidad, y espolvorea el queso cotija por encima.

6. 6

   Cubre cada molde con papel aluminio bien sellado, colócalos dentro de la cesta de la vaporera, tapa y cocina al vapor durante 12 a 15 minutos hasta que el huevo esté firme al tacto pero jugoso.

7. 7

   Retira con cuidado los moldes de la vaporera, deja reposar 2 minutos, retira el aluminio y sirve inmediatamente decorando con una flor de calabaza entera y una hoja de epazote.