Huevos al Vapor con Queso Panela y Chile Verde Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Queso Panela— 200gcortado en cubos de 2 cm
• 3
  Tomatillos verdes— 4 piezas (aprox. 200g)lavados y sin cáscara
• 4
  Chiles serranos— 2 piezaso al gusto, sin tallo
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 piezapicada toscamente
• 6
  Dientes de ajo— 2 piezaspelados
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el equipo de vapor: Llena una olla grande con 2-3 cm de agua y coloca una vaporera encima. Calienta a fuego medio-alto hasta que hierva suavemente.

2. 2

   Cuece los huevos al vapor: Una vez que el agua esté hirviendo, coloca con cuidado los huevos en la vaporera. Tapa la olla y cocina por 8 minutos para yemas suaves o 10 minutos para yemas firmes. Retira y enfría en agua con hielo para detener la cocción.

3. 3

   Prepara la salsa verde: Mientras los huevos se cocinan, coloca los tomatillos y los chiles serranos en una bandeja para hornear y ásalos bajo el broiler por 5-7 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén ligeramente dorados y suaves. Alternativamente, puedes cocerlos en agua hirviendo por 10 minutos.

4. 4

   Licúa la salsa: Transfiere los tomatillos y chiles asados (o cocidos) a una licuadora. Agrega la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro fresco, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente rústica. Prueba y ajusta la sazón.

5. 5

   Prepara el queso y emplata: Pela los huevos con cuidado y córtalos por la mitad. En un plato, distribuye las mitades de huevo y los cubos de queso panela. Baña generosamente con la salsa verde keto y decora con rebanadas de aguacate. Sirve inmediatamente.