Huevos al Vapor en Caldillo de Chipotle Adobado Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos frescos— 8 piezasa temperatura ambiente
• 2
  jitomate guajillo maduro— 400gpicado en cubos
• 3
  chiles chipotles en adobo keto— 2 piezasadobo elaborado sin azúcar ni almidones
• 4
  cebolla blanca— 50gpicada finamente
• 5
  diente de ajo— 2 piezaspicados
• 6
  caldo de hueso de pollo— 1.5 tazassin carbohidratos añadidos
• 7
  manteca de cerdo o aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 8
  queso panela— 150gen cubos pequeños
• 9
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para acompañar
• 10
  crema ácida de leche entera— 4 cucharadaspara servir
• 11
  cilantro fresco— 4 ramasdesinfectado y picado
• 12
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca en la licuadora los jitomates, los chiles chipotles adobados, un diente de ajo y media taza de caldo de pollo; licúa a velocidad alta hasta obtener una salsa tersa y homogénea.

2. 2

   Calienta la manteca de cerdo o aceite de aguacate en una cazuela ancha o sartén hondo a fuego medio durante 2 minutos.

3. 3

   Agrega la cebolla picada y el diente de ajo restante a la cazuela; sofríe durante 3 minutos hasta que la cebolla esté acitronada y transparente.

4. 4

   Vierte la salsa de chipotle licuada sobre el sofrito, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que el jitomate cambie a un color más obscuro.

5. 5

   Añade el resto del caldo de pollo, remueve bien y deja que el caldillo suelte el hervor durante 3 minutos para que se concentren los sabores.

6. 6

   Baja el fuego al mínimo. Con ayuda de un cucharón, haz pequeños huecos en el caldillo y casca cuidadosamente los 8 huevos uno a uno directamente sobre la salsa, asegurando que queden separados.

7. 7

   Distribuye los cubos de queso panela alrededor de los huevos, tapa la cazuela inmediatamente y deja cocinar al vapor a fuego muy bajo durante 5 a 6 minutos, hasta que las claras estén firmes y cocidas pero las yemas continúen tiernas.

8. 8

   Retira la cazuela del fuego y sirve de inmediato en platos hondos colocando dos huevos por porción con abundante caldillo, decorando con crema ácida, rebanadas de aguacate y cilantro fresco.