Huevos Benedictinos con Escamoles Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos— 8 piezaspara pochar
• 2
  escamoles— 1 tazalarvas de hormiga
• 3
  tocino— 6 rebanadaspara crujir
• 4
  espinacas frescas— 2 tazaspara la base
• 5
  queso derretido— 1 tazapara la base
• 6
  mantequilla— 4 cucharadaspara saltear
• 7
  ajo— 2 dientespicados
• 8
  yemas de huevo— 4 piezaspara la salsa holandesa
• 9
  jugo de limón— 2 cucharadaspara la salsa holandesa

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Llena una olla con agua y llévala a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y pocha 4 huevos durante 4-5 minutos.

2. 2

   Mientras tanto, saltea el tocino en una sartén a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado, hasta que esté crujiente.

3. 3

   En otra sartén, saltea los escamoles con mantequilla y ajo durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados.

4. 4

   Calienta el queso derretido en una sartén a fuego bajo y colócalo sobre una base de espinacas frescas.

5. 5

   Coloca un huevo poché sobre la base de queso y espinacas, luego agrega los escamoles salteados y el tocino crujiente.

6. 6

   Para la salsa holandesa, bate las yemas de huevo con jugo de limón y mantequilla derretida en una sartén a fuego bajo, hasta que esté suave y cremosa.

7. 7

   Vierte la salsa holandesa sobre los huevos y escamoles, y sirve inmediatamente.