Huevos Benedictinos con Flor de Colorín Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos— 8para pochar
• 2
  flor de colorín— 1 tazafresca y picada
• 3
  espinacas frescas— 2 tazaspicadas
• 4
  queso derretido— 1 tazapara sustituir tortillas
• 5
  mantequilla— 4 cucharadaspara el hollandaise
• 6
  crema— 1/2 tazapara el hollandaise
• 7
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas para decorar
• 8
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta agua en una olla grande a fuego medio-alto para pochar los huevos. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y agrega un chorrito de vinagre blanco.

2. 2

   Poché los huevos durante 3-4 minutos o hasta que las claras estén cocidas y las yemas todavía estén líquidas. Retira los huevos con una espumadera y colócalos en un plato cubierto con papel toalla para escurrir el exceso de agua.

3. 3

   Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la flor de colorín picada y saltea durante 3-4 minutos hasta que esté suave. Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que estén marchitas.

4. 4

   Prepara el hollandaise calentando las 2 cucharadas restantes de mantequilla en una sartén a fuego bajo. Una vez derretida, agrega la crema y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente.

5. 5

   Para armar el platillo, coloca una capa de queso derretido en el fondo de cada plato. Agrega una porción de la mezcla de flor de colorín y espinacas sobre el queso, seguida de un huevo poché. Cubre el huevo con la salsa hollandaise y decora con rebanadas de aguacate maduro.

6. 6

   Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso desayuno cetogénico con un toque auténtico mexicano.