Huevos Benedictinos con Res Deshebrada Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  res de falda deshebrada— 400 gcocida y sazonada
• 2
  huevos— 8 piezaspochados
• 3
  tortillas de harina de almendra— 4 piezastostadas
• 4
  aguacate— 1 piezaen rebanadas
• 5
  mantequilla— 100 gpara salsa holandesa
• 6
  crema espesa— 60 ml
• 7
  jugo de limón— 1 cucharadafresco
• 8
  mostaza Dijon— 1 cucharaditaopcional
• 9
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 10
  aceite de oliva— 1 cucharada
• 11
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Cocina la res deshebrada: en una olla a fuego medio, agrega la carne, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ taza de caldo de res, sal, pimienta y ½ cucharadita de comino; cocina 10 minutos hasta que se caliente y absorba los sabores.

2. 2

   Prepara la salsa holandesa keto: en un cazo a fuego bajo, derrite la mantequilla, añade la crema, el jugo de limón, la mostaza y una pizca de eritritol; bate constantemente 5 minutos hasta obtener una salsa espesa y brillante.

3. 3

   Tuesta las tortillas de harina de almendra en una sartén sin grasa 2 minutos por lado hasta que estén crujientes.

4. 4

   Pocha los huevos: lleva a ebullición una olla con agua y 1 cucharada de vinagre; reduce a fuego lento, desliza cada huevo y cocina 3 minutos para yema líquida, retira con espumadera.

5. 5

   Monta los platos: coloca una tortilla tostada en cada plato, cubre con una capa de res deshebrada, luego un huevo pochado, vierte la salsa holandesa por encima, adorna con rebanadas de aguacate y espolvorea cilantro picado, sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Sirve inmediatamente y disfruta.